Vinăria Van Volxem se află în Wiltingen, pe malul râului Saar, și a fost construită pe locul unei vile romane. Viile au fost plantate de romani în secolul al III-lea și, în secolul al XVII-lea, au devenit parte dintr-o vinărie monastică sub conducerea iezuiților. După Revoluția Franceză, proprietatea a fost secularizată și a ajuns în posesia lui Gustav van Volxem, un brewer din Bruxelles, care a transformat vinăria într-una dintre cele mai renumite din Imperiul German. În 2000, Roman Niewodniczanski a preluat vinăria, extinzând-o și restaurând-o, iar în 2004, Dominik Völk s-a alăturat echipei. Scopul lor este de a îmbina tradițiile și inovațiile din dezvoltarea vinăriei.