IPACS Időtlen (Atemporal) 2022

Cum era vinul pe care îl beau oamenii în antichitate? Răspunsul se află în această sticlă. Nașterea „Atemporalului” a fost o adevărată provocare, un joc intelectual, o poveste infinită pe care generațiile o fac atemporală. An de an, eu adaug experiența mea la cele 580 de sticle de „Atemporal”. Scriem din nou istoria vinului, debutând cu al treilea an de recoltă al „ATEMPORALULUI”!
Locul de cultivare, împreună cu proprietatea, a moștenit o veche plantație mixtă, cu un tip de plantare dispersat, pe care nu o întâlnești nicăieri altundeva. Într-un colț de vie de câteva sute de metri pătrați, delimitat de păduri, via este plantată într-un mod dispersat, cu butuci foarte vechi, lucrate manual, în mod natural. Am folosit recolta de la aceste vițe pentru a crea vinul, exact așa cum probabil se făcea acum câteva mii de ani. Printre soiuri se numără, de exemplu, struguri de dovleac, struguri negri, șlanka roz, riesling italian, csomorinka, goher, dar există și soiuri care vor necesita mai mulți ani de cercetare ampelografică pentru a fi identificate cu exactitate.
Am cules toate soiurile amestecate în același timp, le-am zdrobit cu picioarele, le-am lăsat la macerat și am început fermentația într-o cadă de lemn. Mustul a ajuns în amforă, în care s-a ars un fitil de sulf (romanii foloseau și ei sulf pentru prepararea vinului). Vinul a fost îmbuteliat în sticle de ceramică, pentru a evoca și la exterior caracterul atemporal al acestuia.
Rezultatul nu este alb, nu este roze, nu este roșu. Este VIN. Pur și simplu magnific.
Un vin de culoare frumoasă, intens fructat, cu un postgust lung. „Culoarea se apropie cel mai mult de un siller, deoarece în el se regăsesc atât struguri albi, cât și negri, iar gustul este clar și captivant. Nu este un vin greu, nu este o bombă de fructe la modă, dar cuprinde tot ceea ce ne face să iubim vinul. Într-o lume fericită, acest vin ar fi „vinul zilnic” pe care l-am bea cu pâinea de toate zilele.” (Borjour)
• Soiare amestecate, culese împreună
• Anul recoltei: 2022
• Alcool: 14,0%