A borászat történelme 1879-re nyúlik vissza, amikor Don Alberto Valdivieso megalapította a Champagne Valdivieso-t, Chile és Dél-Amerika első pezsgőgyártó házát.
Azóta a Viña Valdivieso megerősítette vezető szerepét az itthoni és dél-amerikai piacon, és az utóbbi években európai és ázsiai piacokra is terjeszkedett. Alig egy évszázaddal a megalapítása után, elkezdődött a borok kereskedelmi termelése a Lontué pincészetében, a Curicó-völgyben. Ezek a borok világszerte elismerést kaptak, és különböző országokban ikonikus fogyasztási termékekké váltak.