A Van Volxem borászat a Saar folyó mentén, Wiltingenben található, és egy római villa helyén alakult ki. A szőlőültetvényeket a rómaiak telepítették a 3. században, és a 17. században jezsuita monostor birtokába került. A francia forradalom után Gustav van Volxem, brüsszeli sörfőző vette át, és az ő vezetésével a borászat a Német Császárság egyik legismertebbjévé vált. 2000-ben Roman Niewodniczanski vásárolta meg, és bővítette a birtokot, míg 2004-ben Dominik Völk csatlakozott a csapathoz. Céljuk a hagyományok és az innováció ötvözése a borászat fejlesztésében.